2012年02月24日
いかとたこのすみ
いかすみとたこすみって全然違うんですよ。
料理に使われるいかすみはアミノ酸いっぱいで、うまみがいっぱい。
たこすみとはそこが違います。
なぜそんな違いがあるか。
それはいかとたこのすみの使い方に差があるから。
外敵が来たときにたこはすみを吐いて、めくらましとしてすみを吐き、煙幕の役割を果たしているうちに姿を消してしまいます。
一方いかさんは、危険が迫るとすみをはいて、外敵が美味しいものに気を取られている間に姿を消します。
だから、たこのほうがぶわっとひろがるようにすみを吐きます。
ちょっとしたすみのトリビアでした。
料理に使われるいかすみはアミノ酸いっぱいで、うまみがいっぱい。
たこすみとはそこが違います。
なぜそんな違いがあるか。
それはいかとたこのすみの使い方に差があるから。
外敵が来たときにたこはすみを吐いて、めくらましとしてすみを吐き、煙幕の役割を果たしているうちに姿を消してしまいます。
一方いかさんは、危険が迫るとすみをはいて、外敵が美味しいものに気を取られている間に姿を消します。
だから、たこのほうがぶわっとひろがるようにすみを吐きます。
ちょっとしたすみのトリビアでした。
Posted by リン2nd
at 09:40
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